Die Kroketten, dieser bescheidene Bissen, der in Aragón zur hohen Kunst erhoben wird, hat erneut bewiesen, warum sie eines der unbestrittenen Embleme unserer Gastronomie ist. Der VIII. Krokettenwettbewerb von Zaragoza und der Provinz, organisiert von El Gastrónomo Zaragozano und produziert von der Agencia Almozara, hat seine achte Auflage mit einem Urteil abgeschlossen, das das hohe Niveau der lokalen Gastronomie bestätigt: „La Tragachicos“ des Restaurants Dalai Valdespartera wird als die beste Krokette von Zaragoza und Provinz 2026 gekrönt.
Das Finale, das am Montag, den 25. Mai 2026, stattfand, versammelte 23 Finalisten, die ihre Vorschläge einer anspruchsvollen Fachjury aus 16 Experten präsentierten: Sponsoren, Fachjournalisten, Sommeliers und Vertreter der Branche. Es wurden Schlüsselaspekte wie Geschmack, Textur, Gargrad, Präsentation und die Verteidigung jedes Rezepts bewertet. Das Urteil war eindeutig: das perfekte Gleichgewicht, die Meisterschaft in der Bechamel und der Respekt vor dem lokalen Produkt machen den Unterschied.
Die Gewinnerin: „La Tragachicos“, eine Krokette, die begeistert
Das von Ángel Marco in Valdespartera geführte Etablissement bestätigt (oder hält ganz nah) seine Krone. „La Tragachicos“ wird aus Freilandhuhn, Zwiebeln aus Fuentes de Ebro DOP und Bier Ambar Oro hergestellt. Eine scheinbar einfache Kombination, die in erfahrenen Händen süchtig macht: außen knusprig, innen cremig und geschmackvoll, mit dem Umami-Punkt, der dazu führt, dass man „eine weitere Runde“ bestellt, ohne es zu überlegen.
Ángel Marco fasste nach der Preisverleihung demütig und stolz zusammen: „Wir haben das ganze Jahr über gearbeitet, es ist eine sehr harte Arbeit, die sich auszahlt, besonders wenn die Kunden dir sagen, dass du dich verbessert hast.“ Neben der absoluten Auszeichnung erhielt Dalai Valdespartera den Sonderpreis Aldelís für die beste Krokette, die mit Hühner- oder Putenfleisch zubereitet wurde.
Die restlichen Gewinner: Vielfalt und Exzellenz aus Aragón
Der Wettbewerb prämiert nicht nur die beste Krokette, sondern erkennt auch Kreativität und den Einsatz lokaler Produkte durch Kategorien und Sonderpreise an:
- Beste innovative Krokette: „Bacalao al pilpil mit Reduktion von Karabinero-Koralle und Limetten-Honig-Gelee“ von Envero Gastro Wine. Ein gewagtes Konzept, das Tradition und Avantgarde vereint.
- Beste Krokette mit Jamón de Teruel DOP: „Die Krokette von Sophia“ aus Sophia Bistró, die ihr Können mit dem ikonischen Jamón turolense erneut unter Beweis stellt.
- Beste Krokette mit Lebensmitteln aus Aragón: „Croquemuuuu“ von Kentya, mit geschmortem Wabenrind, Garnacha Centenaria, Portobello, Foie und karamellisierten Zwiebeln aus Fuentes de Ebro DOP. Eine kraftvolle Hommage an das lokale Produkt.
- Beste Krokette mit IGP-Ternasco de Aragón: „Ternasqueta“ von Mesón Los Cántaros, mit Ternasco, infusionierter Milch und Pankobeschichtung.
- Sonderpreis Früchte und Gemüse Javier Mené (bester mit Gemüse): „De pisto im ARGA-Stil“ des Restaurants ArGa, eine pflanzliche Delikatesse mit frischer Milch, DOP Bajo Aragón Öl und Gemüse aus der Region.
- Für Zöliakiebetroffene geeignet: „Jamón de Teruel DOP mit Pistazie“ aus El Truco, der in dieser inklusiven Kategorie erneut erfolgreich ist.
Bei den Kombinationen stachen San Siro (mit Cervezas Ambar) und La Cava (mit Weinen von Bodegas Aragonesas) hervor.
Ein Wettbewerb, der die Gastronomie Aragóniens wertschätzt
Dieser Wettbewerb, der von Aragón Sabor de Verdad, Bodegas Aragonesas, IGP Ternasco de Aragón, DOP Jamón de Teruel, Aldelís, Makro und Ambar sowie weiteren Partnern unterstützt wird, prämiert nicht nur Rezepte: Er feiert das tägliche Engagement der Köche und Gastronomen, die auf lokale Produkte und technische Exzellenz setzen.
Die Krokette in Zaragoza ist nicht einfach eine Tapas: Sie ist ein Gefährt für Geschmack, Erinnerung und Identität. Im Jahr 2026, mit Vorschlägen, die von klassisch neu interpretiert bis hin zu bahnbrechenden Kreationen reichen, wird deutlich, dass die gastronomische Szene Aragóniens weiterhin in vollem Gange ist.
Wenn du Zaragoza besuchst, solltest du die Gewinner probieren. Und wenn du von hier bist, weißt du bereits: Im Dalai Valdespartera erwartet dich „La Tragachicos“, die Krokette, die in diesem Jahr alle erobert hat.
Lasst uns mit einem gut gekühlten Ambar auf die Aragonesischen Kroketten anstoßen! Denn in jedem knusprigen Bissen schlägt die Seele unserer Küche.
