Im Oktober riecht es nach Glut und schmeckt nach Wein in Aragón. Die dritte Ausgabe des Monats des Chuletón hat kräftig begonnen, Rekorde bei der Teilnahme gebrochen und sich über die Küchen hinaus ausgedehnt. In diesem Jahr 2025 versammelt die Veranstaltung nicht nur mehr als 100 Restaurants, sondern schließt erstmalig auch 20 Metzgereien ein, wodurch das Chuletón-Erlebnis in den häuslichen Bereich gebracht wird und die Verbindung zwischen Produzenten und Verbrauchern gestärkt wird.
Initiiert von Bodegas San Valero, einem der Vorreiter der D.O. Cariñena, macht das Festival Aragón vom 1. bis 31. Oktober zur Hauptstadt des Chuletón. Die offizielle Präsentation fand im Asador La Junquera in Zaragoza statt, bei einem Event voller Geschmack, Schau und strategischen Kooperationen.
„Der Monat des Chuletón ist nicht mehr nur Gastronomie: Es ist ein Projekt für die Region“, erklärte Javier Domeque, Marketingverantwortlicher von Bodegas San Valero. „Wir verbinden Produzenten und Verbraucher durch zwei große Symbole Aragoniens: Wein und qualitativ hochwertiges Fleisch.“
Showcookings, Paarungen und Cocktails auf Garnacha-Basis
Die Veranstaltung wurde vom Gastronomie-Experten Mariano Navascués geleitet und vereinte Köche, Medien, Institutionen und Partnerunternehmen.
Das kulinarische Erlebnis wurde durch Persönlichkeiten wie den Chef Eneko Fernández, Gewinner von MasterChef und Küchenchef der Grupo Verbena, der mit einem Taco de txuletón mit blauem Mais, gerösteter Sauce und Chuletón-Fettstaub überraschte, zum Strahlen gebracht.
An seiner Seite verteidigten aragonesische Köche wie Javier Navarro (Asador La Junquera), Alejandro Malo (Asador Bako, Cariñena), Daniel Martín (Restaurant D23) und das Tandem Roy & Olivera (Birolla) verschiedene Fleischsorten und Reifungen am Grill, von Simmental bis Angus oder galicischem Rind, in saftigen, ausgewogenen und spektakulären Varianten.
- Javier Navarro, Küchenchef des Asador La Junquera, mit einem perfekt gereiften Bullen-Chuletón vom Grill.
- Alejandro Malo, vom Asador Bako in Cariñena, mit seiner Simmental-Txuleta vom Grill mit hoher Marmorierung und Zartheit.
- Daniel Martín, vom Restaurant D23, mit einer galicischen Rinderkotlett vom Grill, ausgewogen und saftig.
- José Antonio Roy und Óscar Olivera, vom Restaurant Birolla, mit einer speziellen La Finca Angus-Txuleta vom Grill, die in Präsentation und Geschmack sorgfältig zubereitet wurde.
Vom Restaurant zur Metzgerei: Die Erfahrung weitet sich aus
Eine der großen Neuigkeiten dieser Ausgabe ist der Eintritt des Fleischmarktes, der es den Verbrauchern ermöglicht, exklusive Pakete mit Chuletón und Wein 8.0.1 in limitierter Auflage sowohl in physischen Geschäften als auch online zu erwerben. Dieser Schritt erweitert die Reichweite der Veranstaltung auf Supermärkte, Feinkostläden und digitale Plattformen, mit besonderen Aktionen und Verlosungen von Abendessen.
Unter den neuen Partnern stechen Gussto und La Finca (führender Fleischlieferant in Aragón), La Zarola (gastronomischer Raum, der spezielle Kurse rund um das Chuletón anbietet), Vinica, ein gin aus aragonesischer Garnacha, der einen eigens für den Anlass kreierten Cocktail präsentierte, und die Metzgerei Hermanos Pueyo, ein neuer Star-Partner im Fleischmarkt, hervor.
Tradition und Innovation: Das Rezept für den Erfolg
Mit über 80 Jahren Geschichte festigt sich Bodegas San Valero als Motor dieses Projekts, das Weinkultur, lokale Identität und einen frischen Blick auf die gastronomische Zukunft der Region verbindet. Mit Exporten in über 40 Länder und zahlreichen internationalen Auszeichnungen treibt die Weinkellerei mit diesem Event mehr als nur ein kulinarisches Angebot voran: eine Feier des aragonesischen Produkts als Symbol der Region, des Stolzes und des gemeinsamen Genusses.
