Die Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025 hat die Provinz Huesca mit mehr Kraft als je zuvor erreicht. Insgesamt haben sich elf Restaurants in acht Gemeinden an dieser Ausgabe beteiligt, die das klassische Ternasco-Sandwich im Juni zum absoluten Protagonisten macht.
Zu den teilnehmenden Einrichtungen gehören La Capilleta (Plan), Gastrobar El Perdido – Hotel Oroel (Jaca), 2 Vueltas al Plato (Linsoles, Benasque), Mesón La Villa (Binéfar), Rockola Taberna (Graus), El Portal (Alcolea de Cinca), Taberna Mil884 by Vidocq (Biescas) und in der Stadt Huesca, La Corralaza, Hotel Pedro I de Aragón und Café Mérida, unter anderem.
Jedes Restaurant hat seine eigene Version des „Paquito“ entworfen und damit die Vielseitigkeit des Ternasco de Aragón unter Beweis gestellt. Zu den auffälligsten Angeboten gehören «Paquita la Cubana», ein Ternasco-Sandwich al Pibil mit knusprigen Madejas und rauchiger Bourbon-Jalapeño-Sauce, sowie der “Paquito Mérida” mit mariniertem Ternasco aus dem Wok, Joghurtsoße, Tomate und Feta-Käse auf Piadina-Brot.
Die Route findet vom 5. bis 29. Juni statt, und die Vorschläge werden von einer Fachjury bewertet, die das Kochen (40%), die Präsentation (30%) und die Hauptrolle des Ternasco (30%) beurteilt. Die zehn besten Vorschläge erreichen das Finale, das am 30. Juni in Saragossa stattfinden wird.
In diesem Jahr hat die Ruta del Paquito zudem mit anderen regionalen Routen zusammengearbeitet und insgesamt über 200 teilnehmende Betriebe in ganz Spanien erreicht. Die Kampagne wird von INTEROVIC gefördert, mit dem Ziel, den Konsum von nationalem, qualitativ hochwertigem und nachhaltigem Lammfleisch zu fördern.
Die Teilnahme von Huesca an dieser Route stärkt ihre Rolle als lebendiges Gastronomieland, das in der Lage ist, die Tradition mit Vorschlägen neu zu interpretieren, die mit dem heutigen Publikum verbunden sind, ohne die Identität zu verlieren.
