David Fernández de Zaragoza wird am Tapas-Meisterschaft 2026 teilnehmen

David Fernández vertritt Zaragoza bei der Nationalen Tapas- und Pinchos-Meisterschaft 2026

David Fernández, Küchenchef des Restaurants El Gratal in Ejea de los Caballeros, wird bei der offiziellen Spanischen Tapas- und Pinchos-Meisterschaft 2026 für Horeca Restaurantes Zaragoza antreten. Der Wettbewerb findet vom 26. bis 28. Januar im Rahmen von Madrid Fusión statt. Diese Teilnahme erfolgt nach dem Erhalt des Preises für das beste Menü zu 60 Euro bei den Horeca-Preisen, was ihm den Zugang zum nationalen Wettbewerb ermöglichte.

Das kulinarische Angebot: La GotiKa

Die Tapa, die unter dem Namen La GotiKa antreten wird, repräsentiert eine symbolische Reise von einem Wassertropfen von den Pyrenäen nach Zaragoza. In einem einzigen gastronomischen Angebot werden Produkte integriert, die diesen Weg markieren: Stör und Forellenkaviar der Grupo Pirinea, Persé-Kaviar, Sierra del Moncayo DOP-Öl, Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren, Zwiebeln aus Fuentes de Ebro DOP, einheimisches Gemüse, aragonesische eingelegte Produkte, Garnacha-Essig, Enate Chardonnay Barrica DO Somontano und Gin Vinica.

Die kulinarische Zubereitung spiegelt den Übergang des Tropfens durch Berge, Flüsse, aromatische Pflanzen und traditionelle Anbauflächen wider und endet symbolisch am Wasserturm von Zaragoza, einem Denkmal der Internationalen Ausstellung von 2008.

Laut David Fernández ist diese Tapa eine Hommage an das Gebiet und die Beziehung Aragons zum Wasser. Der Küchenchef hebt hervor, dass sein Ziel im Wettbewerb darin besteht, zu zeigen, wie ein Produkt eine Geschichte erzählen und natürliche Elemente, Tradition und Technik verbinden kann. Er betont, dass es eine Verantwortung und eine Gelegenheit ist, Horeca Restaurantes Zaragoza zu vertreten und die Arbeit der lokalen Gastronomie sichtbar zu machen.

Die offizielle Spanische Tapas- und Pinchos-Meisterschaft, organisiert von Hostelería de España, befindet sich in ihrer vierten Auflage und hat sich als nationales Referenzereignis etabliert. Die Gastronomieverbände des Landes nehmen daran teil. Der Wettbewerb wählt die sechs besten Tapas des Jahres für das nationale Finale bei Madrid Fusión aus und verlangt ein einzigartiges Rezept ohne chemische Zusätze.

Horeca Restaurantes Zaragoza hat eine herausragende Historie in diesem Wettbewerb: 2023 gewann Susana Casanova, Küchenchefin von La Clandestina, den Wettbewerb mit ihrer Tapa Cruz de navajas. 2024 war David Fernández Finalist mit Mis tres cerditos, ebenfalls aus dem Restaurant El Gratal.