Heute Mittag fand im Mercado Gastronómico Puerta Cinegia in Zaragoza die Preisverleihung der X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro statt, organisiert von der Agentur Almozara und Las Moradas de San Martín, dem einzigen Sponsor der Route.
Der Direktor von El Gastrónomo Zaragozano und Förderer der Route, Miguel Ángel Vicente, dankte den Fachjournalisten, den Partnern — Bodegas Carlos Valero und Cárnicas Carlos Gómez — sowie den teilnehmenden Betrieben für ihre Anwesenheit bei der Veranstaltung, bevor er erklärte, wie die Auswahl der vier Gewinner erfolgte, die letztendlich folgende waren: Costa 8; für die beste Tapas; Los Xarmientos, für das beste Gericht und Rústicco und Kentya für die besten Weinbegleitungen mit Weiß- und Rotwein, respektive.
Nachdem die Bewertungen der Fachjury eingegangen waren, stellten wir fest, dass es in mehreren Fällen Unentschieden mit sehr hohen Punktzahlen gab. Um zu klären, wer die verdienten Preisträger jeder Auszeichnung waren, besuchte ein Team von Las Moradas de San Martín, angeführt von Óscar Valenzuela, und ein weiteres von der Agentur Almozara, unter meiner Leitung, einige der Betriebe, die so eng beieinander lagen, erklärte der Direktor von El Gastrónomo.
Nachdem die Fachjury während der einmonatigen Dauer der Route die Herstellungstechnik, den Geschmack und die Qualität der Vorschläge bewertet hatte, fuhr Miguel Ángel Vicente fort, beobachteten wir, wie die Gastronomen von Ausgabe zu Ausgabe immer ernsthafter an die Sache herangehen und sich zunehmend bemühen, originellere und beeindruckendere Gerichte und Tapas zu präsentieren. Das war der entscheidende Faktor, obwohl es gerecht ist, die Finalisten zu nennen, da sie nur knapp keinen Preis gewonnen haben, hob er hervor.
So setzte sich in der Kategorie beste Tapas Costa 8 mit seinem “Rabo de toro mit rotem Wermut auf einer knusprigen Basis aus Maisarepa mit Costa 8-Sauce (aus Gewürzen und Eigelb), Felsen von Las Moradas und zarten Sprossen” mit wenigen Punkten Vorsprung gegen Hermanos Teresa und Oisi durch.
Das beste Gericht — “Timbal de rabo de toro bei niedriger Temperatur, cremiger gebackener Süßkartoffel, Golden von Kartoffeln, eingelegtem Zucchini und Gel aus tepache mit roten Früchten” — stammte von Los Xarmientos, während La Doris und El Foro Finalisten wurden.
Im Zusammenspiel mit Rotwein gewann Kentya mit ihrem “Guiso de rabo de toro”, der mit Senda ECO 2021 harmonierte, sehr nahe gefolgt von El Picadillo und Gastro Nolasco. Im Zusammenspiel mit Weißwein folgten die “Gnocchis mit Ragu von toro und Käseschaum” mit Ensayo ECO 2020 von Rusticco dicht hinter den Vorschlägen von Amontillado und Casalizio.
Schließlich wollte die Organisation dem Mercado Gastronómico Puerta Cinegia (Grupo El Cachirulo) eine besondere Erwähnung für sein vollständiges Menü, das von der Fleischqualität des Torres geprägt ist und mit Weinen von Las Moradas de San Martín kombiniert wurde, aussprechen.
Ein gastronomisches Referenzwerk
Óscar Valenzuela, Bereichsleiter von Enate, der Gruppe, zu der die Bodega Las Moradas de San Martín gehört, freute sich im goldenen Abschluss dieser besonderen Ausgabe über die außergewöhnlichen Ergebnisse sowohl in der Beteiligung mit 60 Betrieben, von denen viele neu hinzugekommen sind, als auch in der gastronomischen Qualität. Die Betriebe haben ein sehr hohes kulinarisches Niveau präsentiert und diese Veranstaltung als eines der gastronomischen Referenzwerke von Zaragoza etabliert.
Valenzuela hob auch hervor, wie über die 10 Ausgaben hinweg sowohl unsere Bodega Las Moradas de San Martín als auch die Weine, die die kulinarischen Vorschläge begleitet haben — Albillo Real, Senda, Initio, Ensayo und Las Luces — sich auf sehr wichtige Weise im Publikum von Zaragoza etabliert haben.
Organisiert von der Agentur Almozara und mit Las Moradas de San Martín als einzigem Sponsor, wird die Ruta Gastronómica de la Carne de Toro von Cárnicas Carlos Gómez, Bodegas Carlos Valero und El Gastrónomo Zaragozano unterstützt.
