Der Kontrollrat der g.g.A. Ternasco de Aragón präsentiert an diesem Wochenende die Focaccia Maña beim Festival Vive Latino Zaragoza – eine Variante des Lamm-Paquito auf italienischem Brot, die für den Verzehr zwischen den Konzerten konzipiert wurde. Die von The Boss Gastrobar (La Bastilla) entwickelte Kreation kombiniert gebratenes Ternasco, Schafskäse und traditionelle Aromen der aragonesischen Küche.
Die Focaccia Maña bringt den Paquito aus Ternasco de Aragón zu Vive Latino Zaragoza
Erhältlich ist die Spezialität im Ternasquería Foodtruck, dem Bereich, über den die g.g.A. Ternasco de Aragón erneut an Vive Latino teilnimmt. Das iberoamerikanische Festival in Zaragoza bildet die Bühne für eine Kreation, die das Format des Gourmet-Sandwiches auf aragonesisches Lammfleisch überträgt.
Chefkoch José Ignacio Acirón von The Boss Gastrobar beschreibt die Focaccia Maña als ein „saftiges und sättigendes“ Sandwich, das während des Musikprogramms Genuss bietet und neue Energie liefert. Die Rezeptur basiert auf im Ofen gebratener Keule und Schulter von Ternasco de Aragón, ergänzt durch den eigenen Bratensaft und Barbecuesauce.
Die Füllung enthält geriebenen und überbackenen Schafskäse von Granja Perales und wird auf der Grillplatte mit Rosmarin- und Thymianöl vollendet. Die Focaccia wird in zwei Dreiecke geschnitten serviert – ein Format, das den Verzehr erleichtert und sich zum Teilen eignet.
Italienisches Brot, gebratenes Ternasco und Schafskäse in einem neuen Verzehrformat
Die Focaccia stammt aus der italienischen Region Ligurien, wahrscheinlich aus Genua, und ist ein Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe. Ihr luftiges Inneres sowie ihre goldbraune, leicht knusprige Kruste haben sie zu einer gängigen Grundlage für Gourmet-Sandwiches gemacht.
Traditionell wird Focaccia pur oder mit Kräutern, Oliven oder Tomaten gegessen, zunehmend dient sie jedoch auch als Basis für lokale Zutaten. Die Focaccia Maña greift diesen Trend auf und verbindet Fleisch und Bratensaft des gebratenen Ternasco mit einem halbfesten Schafskäse, der von Pastores in Perales del Alfambra (Teruel) hergestellt wird.
Rosmarin und Thymian vervollständigen eine Kombination, die an die typischen Aromen von gebratenem Ternasco anknüpft. Das Ergebnis überträgt ein anerkanntes Gericht der aragonesischen Küche in ein Sandwichformat, das auf einen unkomplizierteren Verzehr ausgelegt ist.
Die Kampagne El Paquito schafft neue Anlässe für den Verzehr von Lammfleisch
Die Präsentation ist Teil der Strategie der g.g.A. Ternasco de Aragón, neue Formate und Verzehranlässe für ihr Lammfleisch zu fördern. Die Paquitos und nun auch die Focaccia Maña gehören zu dieser Modernisierungslinie, die das Produkt neuen Verbrauchergruppen näherbringen soll.
Die Kampagne El Paquito, die von der Branchenorganisation für Schaf- und Ziegenhaltung, INTEROVIC, ins Leben gerufen wurde, erhielt den Premio Alimentos de España 2026 für die beste Werbekampagne, verliehen vom Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung. Die 2019 gestartete Initiative fördert in ganz Spanien den Verzehr von Lammfleisch im Sandwich.
Nach dem Ansatz der Kampagne hat das Format dazu beigetragen, ein traditionelles Produkt in ein Angebot zu überführen, das an neue Konsumgewohnheiten angepasst ist. In Aragón blickt die g.g.A. Ternasco de Aragón auf mehr als 20 Jahre Vermarktung und Förderung von Sandwiches mit diesem Fleisch zurück.
