Miguel Ángel Vicente Val ist neuer Präsident der Academia Aragonesa de Gastronomía, einer Institution, die sich der Erforschung, wissenschaftlichen Untersuchung und Vermittlung der gastronomischen Kultur der autonomen Gemeinschaft widmet. Seine Ernennung steht für eine Erneuerung an der Spitze der Organisation, die eine neue Etappe beginnt, um ihren Aktivitäten mehr öffentliche Sichtbarkeit zu verleihen und das Wissen über das kulinarische Erbe Aragoniens zu stärken.
Vicente Val folgt im Präsidentenamt auf Ernesto Fabre González, der der Leitung der Akademie als Vizepräsident weiterhin verbunden bleibt. Dem neuen Vorstand gehören zudem Juan Barbacil als Sekretär, Asunción Vitoria als Schatzmeisterin und Elena Piedrafita als Bibliothekarin sowie vier weitere Vorstandsmitglieder an.
Der neue Präsident verfügt über eine Laufbahn in der Forschung, Wissensvermittlung und Herausgabe von Publikationen zur aragonesischen Gastronomie. Zu seinen Arbeiten zählen das 2023 veröffentlichte Buch „La repostería monacal en Aragón“ sowie die Texte und die redaktionelle Koordination von „ZIIT. El libro del aceite de oliva“, das im selben Jahr erschien. Darüber hinaus war er an Sammelwerken wie „Goya y la cocina aragonesa“ beteiligt, einer Publikation, die das Verhältnis zwischen Ernährung, Geschichte und dem kulturellen Universum des aragonesischen Malers beleuchtet.
Zu seinen Tätigkeiten gehört auch die Gastronomiefotografie. Eine seiner Aufnahmen, die dem vom Koch aus Huesca, Carmelo Bosque, zubereiteten Pollo al Chilindrón gewidmet ist, wurde für die Illustration einer diesem traditionellen aragonesischen Gericht gewidmeten Briefmarke von Correos ausgewählt, die im Mai 2025 in Huesca vorgestellt wurde. Die Fotografie war Teil des „Libro de Oro de la Cocina Aragonesa“, einer Publikation, an der auch Vicente Val mitwirkte.
Eine neue Etappe, um die Gastronomie der Gesellschaft näherzubringen
Miguel Ángel Vicente Vals erster öffentlicher Auftritt als Präsident fand am 26. Oktober im Rahmen der Veranstaltung „Queso y Gastronomía. Situación en Aragón“ im Patio de la Infanta in Saragossa statt. Bei dem Treffen kamen Fachleute und Experten zusammen, um die Lage des aragonesischen Käsesektors, seine Wachstumspotenziale und die Notwendigkeit einer besseren Zusammenarbeit zwischen den Erzeugern zu analysieren.
Die Wahl dieser Veranstaltung als einen der ersten Termine der neuen Präsidentschaft spiegelt eines der zentralen Arbeitsfelder der Akademie wider: gastronomisches Wissen mit der Realität der Erzeuger, der Agrar- und Lebensmittelindustrie sowie der Gastronomie zu verbinden. Die Institution engagiert sich sowohl für die Bewahrung kulinarischer Traditionen als auch für die Anerkennung von Fachleuten und Unternehmen, die zur aragonesischen Gastronomie beitragen.
Zu den Zielen für diese neue Etappe gehört, den Forschungs- und Vermittlungsarbeiten der Akademie mehr Sichtbarkeit zu verschaffen und ihre Kenntnisse und Aktivitäten einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Die Gastronomie ist ein Bestandteil des kulturellen Erbes Aragoniens, steht jedoch auch in direktem Zusammenhang mit Wirtschaftszweigen wie Landwirtschaft, Viehzucht, Lebensmittelindustrie, Gastgewerbe und Tourismus.
Die Academia Aragonesa de Gastronomía wurde 1995 gegründet. Ihr erster Präsident war der Historiker Antonio Beltrán Martínez, eine herausragende Persönlichkeit in der Erforschung und Vermittlung der aragonesischen Kultur. Seit ihrer Gründung fördert die Institution Forschungsarbeiten, Publikationen, Informationsveranstaltungen und Auszeichnungen rund um die Küche und die Produkte der Region.
Die Erneuerung ihrer Leitung eröffnet nun eine Phase, in der die Institution die Verbreitung dieser Arbeit ausweiten und ihren Beitrag zum Wissen über die Gastronomie Aragoniens fortführen will. Der neue Präsident übernimmt diese Verantwortung mit einer publizistischen und vermittelnden Laufbahn, die dem Verhältnis zwischen Lebensmitteln, Geschichte und den Traditionen der Gemeinschaft besondere Aufmerksamkeit gewidmet hat.
