Der Präsenzkurs umfasst 30 Stunden und ist auf 20 Teilnehmer begrenzt. Geleitet wird er von dem Unternehmer Luis Vaquer. Im Mittelpunkt stehen betriebswirtschaftliches Management, Rentabilität, Marketing und der Einsatz neuer Technologien in gastronomischen Betrieben.
Die Handelskammer Saragossa und HORECA Formación haben den kostenlosen Kurs „Emprendedores Gastronómicos + Gestión 360º“ ins Leben gerufen. Das Angebot richtet sich an Menschen, die einen Gastronomiebetrieb eröffnen oder die Führung eines bestehenden Unternehmens verbessern möchten. Das Programm verbindet Kenntnisse der Unternehmensführung mit digitalen Werkzeugen und künstlicher Intelligenz. Ziel ist es, die Teilnehmer bei der Entwicklung tragfähiger gastronomischer Konzepte zu unterstützen und ihre Wettbewerbsfähigkeit zu steigern.
Die Weiterbildung ist Teil des Programms España Emprende, das von der Handelskammer Saragossa verwaltet und vom Europäischen Sozialfonds kofinanziert wird. Sie umfasst 30 Präsenzstunden und ist auf maximal 20 Teilnehmer begrenzt. Diese Beschränkung ermöglicht die Arbeit an realen Fällen und die Anpassung der Inhalte an die Bedürfnisse der Teilnehmer.
Der Kurs wird von Luis Vaquer geleitet, Unternehmer der Grupo Vaquer Restaurantes und Träger des Premio Nacional de Hostelería 2025. Seine Erfahrung in der Gründung und Leitung gastronomischer Betriebe bildet den Ausgangspunkt für die Behandlung von Entscheidungen, die den Betrieb eines Unternehmens prägen – von der Definition des Geschäftsmodells bis zur Kostenkontrolle und Vertriebsplanung.
Die Führung eines Gastronomiebetriebs lernen
Das Bildungsangebot setzt bei einer im Sektor weitverbreiteten Realität an: Ein gutes gastronomisches Angebot allein garantiert noch nicht die Rentabilität eines Restaurants oder einer Bar. Steigende Kosten, Margendruck und Wettbewerb zwingen Unternehmer dazu, dem Finanzmanagement, der Arbeitsorganisation und der Kenntnis ihrer Kunden zunehmend Aufmerksamkeit zu widmen.
Im Verlauf des Kurses befassen sich die Teilnehmer mit Themen wie der Erstellung eines Geschäftsplans, der finanzwirtschaftlichen Analyse, der Einkaufsplanung, dem Teammanagement und der Entwicklung von Vertriebsstrategien. Zudem werden Kalkulationen behandelt – ein grundlegendes Instrument, um die tatsächlichen Kosten jeder Zubereitung zu ermitteln und Preise festzulegen, die die Rentabilität des Betriebs sichern.
Die Methodik ist praxisorientiert und partizipativ angelegt und umfasst die Analyse betrieblicher Situationen, den Erfahrungsaustausch sowie die Anwendung von Managementinstrumenten. Die Teilnehmer können die Tragfähigkeit ihrer eigenen Ideen bewerten, mögliche Risiken identifizieren und einen Aktionsplan für die Gründung oder Weiterentwicklung ihres Unternehmens erarbeiten.
Ein Schwerpunkt des Programms ist die Einbindung künstlicher Intelligenz in das Management von Gastronomiebetrieben. Die Teilnehmer lernen Anwendungen dieser Technologien kennen, mit denen sich Verwaltungsaufgaben beschleunigen, Wirtschafts- und Vertriebsdaten analysieren, Einkäufe optimieren und Planungsprozesse verbessern lassen. Darüber hinaus wird ihr Nutzen für die Entwicklung von Marketingmaßnahmen und die Unterstützung unternehmerischer Entscheidungen untersucht.
Die Initiative soll sowohl künftigen Gründern als auch Selbstständigen und Fachkräften, die bereits in der Branche tätig sind, den Zugang zu spezialisiertem Wissen erleichtern. Die Zusammenarbeit zwischen der Handelskammer Saragossa und HORECA Formación verbindet die Ressourcen des Programms España Emprende mit unternehmerischer Erfahrung und fundierten Kenntnissen der Bedürfnisse des Gastgewerbes.
Ein kostenloser Kurs mit 20 verfügbaren Plätzen
Der Kurs „Emprendedores Gastronómicos + Gestión 360º“ findet mittwochs und donnerstags von 16:30 bis 20:00 Uhr statt. Die erste Sitzung wird in der Handelskammer Saragossa abgehalten, die weiteren finden in den Räumlichkeiten von HORECA Formación statt.
Die Teilnahme ist vollständig kostenlos. Interessierte müssen jedoch die Voraussetzungen des Programms España Emprende erfüllen. Die Zahl der Plätze ist auf 20 Teilnehmer begrenzt, und die Anmeldung muss über das von der Handelskammer bereitgestellte Verfahren erfolgen.
Interessierte können die Teilnahmebedingungen einsehen und ihre Bewerbung über das offizielle Anmeldeformular der Cámara Zaragoza einreichen.
