Die Woche war intensiv für die Gastronomie Aragon. Nur zwei Tage nachdem dreizehn Restaurants aus Aragon ihre Plaketten als Empfohlen von der Michelin-Hotels 2026 im CaixaForum von Saragossa erhalten hatten, fand in der Hauptstadt die große Gala der Premios Horeca 2026 statt, bei der Ferran Adrià erneut im Mittelpunkt stand und das lokale Talent in großem Stil ausgezeichnet wurde.
Die Verleihung der Michelin-Plaketten fand am Dienstag, dem 24. März, statt. Organisiert von CaixaBank und dem Michelin-Führer brachte sie Fachleute aus Aragon, La Rioja und Navarra zusammen. Insgesamt wurden Plaketten an 30 Betriebe im Ebro-Gebiet vergeben, von denen dreizehn unserer Gemeinschaft angehören. Ferran Adrià, der an der Veranstaltung teilnahm, überreichte persönlich mehrere Auszeichnungen und erinnerte an den Wert dieser Anerkennung als Spiegel des täglichen Engagements für Exzellenz.
Die dreizehn aragonesischen Restaurants, die ab sofort die blaue Plakette tragen werden, sind:
- Provinz Saragossa: Bistrónomo, Quema, Maite, Gamberro, Crudo, La Senda, La Cocina del Principal (Sos del Rey Católico)
- Provinz Huesca: Cambium Pirineos (Sallent de Gállego), Vidocq (Formigal), Las Torres (Huesca)
- Provinz Teruel: Método, Yain, El Visco (Fuentespalda)
Diese Auszeichnung, die die Qualität des Produkts, die Technik, die Regelmäßigkeit und die kulinarische Persönlichkeit würdigt, festigt Aragon als ein Gebiet in voller Blüte: nicht nur Michelin-Sterne (die bereits elf zählen), sondern auch nicht nur Tradition. Es ist ein komplettes Ökosystem, in dem urbane Avantgarde, pyrenäische Produkte und Neuinterpretationen aus dem Bajo Aragón zusammenkommen.
Und kaum Zeit, es zu verdauen, kam die Nacht des Mittwochs, 23. März: die XXVII. Ausgabe der Premios Horeca im Auditorium von Saragossa. Über 350 Fachleute der Branche kamen zusammen, um den Wettbewerb zu feiern, der vom 12. Februar bis 15. März in mehr als 40 Betrieben unter dem Motto „Der Geschmack als Kunst“ Verkostungsmenüs angeboten hatte.
Die großen Gewinner waren:
- La Clandestina — Bester Menü für 60 Euro
- El Candelas — Bester Menü für 40 Euro
- Preis für das beste Restaurant der Provinz Saragossa: El Burgolés
- Beste Tapas: Parrilla Nardone (die Saragossa bei Madrid Fusión 2027 vertreten wird)
- Kulinarische Kreativität: La Embajada
- Bester Hotelrestaurant und bester Weindienst: Aragonia Palafox
- Bester Service im Speisesaal: La Bodega de Chema
Und der emotionalste Moment: der Preis für stolze Gastfreundschaft ging an Ferran Adrià, als Anerkennung für ein ganzes Leben, das der Förderung der spanischen Küche gewidmet ist. Der katalanische Koch, der bereits Tage zuvor in Saragossa zur Michelin-Verleihung war, schloss so einen Besuch ab, der im kollektiven Gedächtnis des aragonesischen Sektors bleiben wird.
Zwei Veranstaltungen in weniger als 48 Stunden, mit dem gleichen hochkarätigen Gast und dem gleichen gemeinsamen Nenner: eine aragonesische Gastronomie, die nicht mehr um Anerkennung konkurriert, sondern sich als Referenz etabliert. Die Michelin-Plaketten würdigen die Beständigkeit und die nachhaltige Qualität. Die Premios Horeca feiern die alltägliche Kreativität, die Fähigkeit, den gewöhnlichen Gast mit zugänglichen Menüs zu überraschen, und die Stärke des lokalen Gastgewerbes.
Aragon hat Ende März 2026 nicht nur Plaketten und Trophäen erhalten. Es hat ein Bad in Vertrauen erhalten. Die Plakette an der Fassade und der Preis bei der Gala sind nur der sichtbare Ausdruck tausender Dienste, saisonaler Produkte, angezündeter Küchen um den frühen Morgen und Träume, die bei schwacher Hitze gekocht werden.
Der Tisch ist gedeckt. Und Aragon, mit Hunger und Stolz, isst weiter.
