Aragón präsentiert seine emblematischsten Agrar- und Lebensmittelprodukte auf der Weltausstellung in Osaka und positioniert sich als gastronomisches Exzellenzgebiet. Die Initiative von Aragón Exterior umfasst professionelle Verkostungen und Degustationen für das japanische Publikum.
Der Jamón de Teruel mit geschützter Ursprungsbezeichnung nimmt im Pavillon Spaniens einen zentralen Platz ein, wo er live von den japanischen Spezialisten Masaki und Saki Yokogawa geschnitten und serviert wird. Acht langsam gereifte Stücke sind von Teruel nach Japan gereist, um ihren ausgewogenen, weniger salzigen Geschmack und die zarte Textur zu präsentieren, die dem japanischen Geschmack hinsichtlich Harmonie und Umami angepasst sind.
Das Produkt wird mit einer Botschaft präsentiert, die sich auf vier Werte konzentriert: Reinheit und Sicherheit durch DOP-Zertifizierung und vollständige Rückverfolgbarkeit; Gleichgewicht und Eleganz durch seine langsame Reifung im Gebirgsklima; Gesundheit und Tradition als proteinreiche und gesunde Fettquelle; sowie Exklusivität als erster spanischer Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Die Masterclasses für das Schneiden und die Verkostung werden geleitet von Daniel de Miguel, International Director und stellvertretender Direktor von Interporc, und Naoto Watanabe, Gründer der Japan Cured Ham Association in Tokio.
Das gastronomische Angebot wird durch Weine aus den Hauptanbaugebieten Aragons ergänzt. Die Auswahl umfasst Gewürztraminer von Enate (DO Somontano), Generación 73 von Bodegas Tempore (IGP Bajo Aragón), Drei Spitzen von Borsao (DO Campo de Borja), Querencia Corache von Bodegas San Alejandro (DO Calatayud), Pi Blanco von Bodegas Langa (DO Calatayud), Krone von Aragón Garnacha Viñas Viejas von Grandes Vinos (DO Cariñena) und Crianza von Sommos (DO Somontano).
Eine Masterclass unter der Leitung des in Japan ansässigen Sommeliers Óscar Salmerón wertete das DNA des aragonesischen Weins vor mehr als dreißig japanischen Importeuren auf, das durch die Einzigartigkeit des Terroirs, alte Reben und niedrige Erträge gekennzeichnet ist.
Aktivitäten und institutioneller Empfang
Der Aragón-Tag umfasste einen institutionellen Empfang mit einem vollständig aragonesischen Menü, das Oliven, Wurstwaren, traditionelle aragonesische Migas, Forelle und Früchte aus Aragón beinhaltete. Alle Produkte wurden mit aragonesischen Weinen mit geschützter Ursprungsbezeichnung und geschützten geografischen Angaben kombiniert und schufen eine sensorische Reise, die Geschichte, Landschaft und gastronomische Kultur verbindet.
