Neun Restaurants interpretieren das Rezeptbuch der Somontano-Region zeitgemäß mit „Saborea Guara Somontano“

Die traditionelle Gastronomie des Somontano erneuert sich, ohne ihre Seele zu verlieren. Neun Restaurants aus der Region haben sich dem Projekt Saborea Guara Somontano angeschlossen, das von der Comarca de Somontano in Zusammenarbeit mit dem Centro Aragonés de Innovación Gastronómica (CIGA) ins Leben gerufen wurde, um lokale Rezepte in einer modernen Interpretation in ihre Speisekarten aufzunehmen. Die neuen Vorschläge werden ab dem 1. Mai verkostbar sein und sind Teil eines Rezepts, das mit dem Stempel eines Autors und einer visionären Zukunft herausgegeben wurde.

Rezepte mit Wurzeln und Kreativität

Jedes Restaurant hat ein Rezept der traditionellen aragonesischen Küche ausgewählt, das mit regionalen Produkten zubereitet wurde, und es respektvoll transformiert. Das Ergebnis ist ein Katalog von Gerichten, die Erinnerung, Territorium und gastronomische Persönlichkeit kombinieren. Von Schnecken mit Knoblauchöl im Casa Pardina bis zu Kaninchenroyal mit geschmorter Schulter im Hotel San Ramón, über ein originelles Ofenreis mit Chireta in der Lonja del Vino oder Mangoldstiele mit Wurstwaren im Victoria Gastrobar. Weitere herausragende Gerichte sind die Lammkalbssuppe des Restaurants Sommos, die chiretas à la importancia von L’Usuella oder der aragonesische Salmorejo mit Reisomelette und Graus-Wurst, das Trasiego anbietet. Die Milchsuppen von La Oveja Negra und der Quark mit Honig und Walnüssen von Tres Caminos runden eine Auswahl ab, die von der Landschaft, den Produkten und den Menschen erzählt.

Regionale Küche als ländlicher Motor

Das Projekt ist Teil des Plans zur touristischen Nachhaltigkeit im Zielgebiet Saborea Guara Somontano, der mit Mitteln aus dem europäischen Programm Next Generation finanziert wird und das Ziel verfolgt, nicht nur die Küche des Somontano zu fördern, sondern auch die kulinarische Identität als wirtschaftliche, kulturelle und touristische Ressource zu stärken.

„Wir möchten unser gastronomisches Erbe als Motor für die Entwicklung des ländlichen Raums verteidigen“, erklärte Saúl Pérez, Präsident der Comarca de Somontano, während der offiziellen Präsentation. „Unsere Produkte sind ausgezeichnet, und dieses Projekt ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Produzenten, Köchen und der Verwaltung.“

Das Rezeptbuch wurde von Ismael Ferrer, gastronomischer Direktor des CIGA, koordiniert, der den kreativen Prozess der Köche geleitet hat. Für Ferrer stellt das Projekt „eine einzigartige Gelegenheit dar, die kulinarische Vielfalt der Region wertzuschätzen, mit Gerichten, die ihre kulturelle Identität widerspiegeln“. Er hebt auch den Wert der Zusammenarbeit als Instrument hervor, um ein solides, nachhaltiges und differenziertes Angebot zu schaffen.

Das Rezeptbuch, das von Stendhal Estudio entworfen und produziert wurde, ist ebenfalls ein Schlüsselstück: elegant, visuell ansprechend und voller Inhalt, der Tradition, Innovation und visuelle Attraktivität vereint. Es wird auf www.comarcadesomontano.org und www.turismosomontano.es zur Einsichtnahme verfügbar sein.

Die Rezepte werden nicht nur als saisonale Werbeaktion angeboten: Sie werden dauerhaft in die Speisekarten der Restaurants integriert. Dennoch werden während des Mai-Wochenendes alle beteiligten Lokale diese besonders in einer gemeinsamen Aktion hervorheben und sowohl Besucher als auch Einheimische einladen, diese neue Art, den Somontano zu kosten, auszuprobieren.

Dieses Projekt, das über die lokale Gastronomie hinausgeht, zielt auf den Kern des Wein- und Gastronomietourismus als zukunftsweisende Strategie ab. Es ist Teil des Nationalen Plans für Wein- und Gastronomie im Rahmen des Plans zur Wiederherstellung, Transformation und Resilienz, dessen Ziel es ist, nachhaltige Reiseziele in Verbindung mit ihrem Territorium zu konsolidieren.

In Ferrers Worten: „Dieses Rezeptbuch ist mehr als nur ein Buch: Es ist eine Einladung, ein Territorium durch seine Aromen kennenzulernen“.