Die Gastronomie hat aufgehört, ein sekundärer Anziehungspunkt zu sein, und sich zu einem der wichtigsten wirtschaftlichen Vermögenswerte und internationalen Projekte in Aragón entwickelt. Dies wurde heute beim III. Gastronomischen Forum „Aragón te gustará“ deutlich, das sich bereits als das wichtigste Referenztreffen des Sektors in der Gemeinschaft etabliert hat.
Unter der Leitung von CEOE Aragón und ANAGAN, in Zusammenarbeit mit CEHTA und Lebensmitteln und Getränken aus Aragón, hat das Forum Unternehmer, renommierte Köche und Experten für Innovation versammelt, um zu analysieren, wie kulinarische Exzellenz zu einem echten Wachstumsvektor für die Wirtschaft, qualitativ hochwertige Arbeitsplätze und territoriale Kohäsion werden kann.
Die präsentierten Zahlen sind eloquent: Aragón schloss das Jahr 2025 mit dem besten Tourismusergebnis seiner Geschichte ab, übertraf die 6 Millionen Hotelreisenden und verzeichnete ein Wachstum von 10,8%. Der relevanteste Wert für den Unternehmenssektor ist jedoch ein anderer: Das gastronomische und weinliche Erlebnis erzielt eine durchschnittliche Bewertung von 4,5 von 5 und ist das am besten bewertete Element des gesamten touristischen Angebots in Aragón.
„Die Gastronomie begleitet die Reise nicht mehr, sie entscheidet und definiert sie“, war eine der am häufigsten wiederholten Botschaften während des Tages.
Drei strategische Säulen für die Zukunft
Das Forum konzentrierte sich auf drei große Arbeitslinien:
- Differenzierung und Premium-Erfahrung: Die Köche Eduardo Salanova (Canfranc Express), Kike Micolau (OAK Valderrobres) und Cristian Palacio (Gente Rara) erläuterten, wie ihre Vorschläge die gastronomische Positionierung Aragons in einen wertvolleren Segment heben.
- Innovation und Foodtech: Anabel Costas, Direktorin des Gastronomischen Innovationszentrums von Aragón, zusammen mit Joaquín Díaz-Pache (Naria Digital), hoben die rasche Entwicklung des aragonesischen Foodtech-Ökosystems und das enorme Potenzial der künstlichen Intelligenz zur Verbesserung von Effizienz, Personalisierung und Nachhaltigkeit in der Gastronomie hervor.
- Soziale und territoriale Nachhaltigkeit: Alfredo Cortés, Koordinator des Plans für soziale Nachhaltigkeit im Tourismus in Aragón, berichtete, dass bereits hundert Betriebe das Zertifikat für den Katalog von Best Practices erhalten haben. Der Plan, der von CEHTA und der Generaldirektion für Tourismus vorangetrieben wird, setzt entschieden auf die Kreislaufwirtschaft, Produkte aus der Region und die Schaffung positiven sozialen Einflusses im Gebiet, mit konkreten Interventionen von Juan Naudin (ZGREENS) und Ruth Lázaro (TAISI).
Ein Modell, das echten Wert schafft
Für die aragonesische Unternehmergemeinschaft ist die Bilanz eindeutig positiv. Während andere spanische Tourismusziele Anzeichen von Überfüllung oder Verlangsamung zeigen, geht Aragón mit einem Modell voran, das quantitatives Wachstum mit höherer Rentabilität pro Besucher und territorialer Verankerung verbindet. Die Gastronomie festigt sich als einer der wenigen Sektoren mit echtem Potenzial für die Schaffung stabiler Arbeitsplätze außerhalb der großen Städte und trägt zur Entkoppelung der Saisonabhängigkeit bei.
In einem globalen Kontext, in dem die Wettbewerbsfähigkeit der Ziele immer mehr durch Authentizität, Nachhaltigkeit und die Qualität des Erlebnisses gemessen wird, hat Aragón heute bewiesen, dass es über die Zutaten, das Talent und die notwendige Strategie verfügt, um einen herausragenden Platz unter den aufstrebenden gastronomischen Zielen Südeuropas einzunehmen.
Das III. Gastronomische Forum „Aragón te gustará“ hat die guten Ergebnisse der Gegenwart gefeiert und einen klaren Fahrplan für die kommenden Jahre festgelegt: eine größere Integration zwischen der agrarischen Wertschöpfungskette und dem Tourismus, ein entschlossener Einsatz für technologische Innovation und ein festes Bekenntnis zu einer verantwortungsvollen und rentablen touristischen Entwicklung.
