Die Aragonische Akademie für Gastronomie feierte am 26. November im Patio de la Infanta der Fundación Ibercaja die Verleihung ihrer jährlichen Preise im Rahmen des dreißigjährigen Bestehens ihrer Gründung. Die von Emotionen geprägte Veranstaltung wurde von der Mitgründerin und Ehrenmedaillenträgerin der Akademie, Lourdes Plana, eröffnet und durch den Umwelt- und Tourismusminister, Manuel Blasco, abgeschlossen.
Preis für die beste Ölmühle: Ölmühle Fernando Alcober und Söhne
Der Sekretär der AAG, Juan Barbacil, der die Veranstaltung leitete, widmete die Auszeichnung für die beste Ölmühle an Fernando Alcober und Söhne, wo «die Exzellenz aus der Verbindung von Tradition und Fleiß entsteht». Die Ölmühle von Valdetormo ist «das perfekte Beispiel dafür, wie der Respekt vor dem familiären Erbe nicht im Widerspruch zur Suche nach Perfektion steht, in dem Dialog zwischen uraltem Wissen und modernster Technologie». Gabriel Alcober nahm den Preis entgegen und dankte der AAG für die Unterstützung einer «arbeitsfreundlichen Form, die das Territorium, die Tradition und den Geschmack respektiert».
Preis für die beste Weinkellerei: Care
Juan Cacho überreichte den Preis für die beste Weinkellerei an Care, die im Rahmen ihres fünfundzwanzigjährigen Jubiläums zum zweiten Mal ausgezeichnet wurde, «was einzigartig ist», wie der Akademiker sagte. Als Begründung für die erneute Auszeichnung hob er hervor, dass sich «seit ihrer Gründung die Philosophie, dem Verbraucher die Weine anzubieten, die er in jedem Moment verlangt, nicht verändert hat», sowie die ständige Weiterentwicklung und Integration der neuesten Technologien und die Arbeit ihres Teams. Den Preis nahm der Vertriebsleiter, Nacho Lázaro, entgegen, der auf den Wert von Weinen hinwies, «die in der Gesamtheit eines harten und schroffen Landes herausstechen».
Bester Gastronomiebetrieb für Familienessen: Casa Carlos
José Luis Melero erläuterte die Gründe, aus denen die AAG Casa Carlos, in Castejón de Valdejasa, als besten Gastronomiebetrieb für Familienessen auszeichnete, «ein unentbehrlicher Bezugspunkt der aragonischen Gastronomie, die das eingelegte Kaninchen außergewöhnlich populär gemacht hat, bis es zu einem Identitätssymbol der Region wurde». Melero ging auf die Geschichte und die Verdienste des Betriebs ein, den die Familie Oca García in den 50er Jahren eröffnete, bevor er das Diplom an einen tief bewegten Carlos Oca überreichte, der es seinen «Eltern, Geschwistern, Mitarbeitern und Kunden, ohne die wir nichts wären», widmete.
Beste Forschungsarbeit: Ambar
Jorge Díez lobte Ambar, die den Preis für die Forschungsarbeit im Jahr ihres 125. Jubiläums erhielt. Nach einer Rückschau auf die renommierten internationalen Preise, die der AAG vorausgegangen sind, pries er den «unermüdlichen und innovativen Geist», der die in Zaragoza ansässige Brauerei für diese Auszeichnung würdig macht. Der Akademiker schloss seine Lobeshymne mit einem Zitat des Braumeisters Antonio Fumanal: «Wir experimentieren, haben Spaß und lernen, indem wir unterschiedliche Biere brauen und teilen». Sergio Elizalde, Direktor von Cervezas Ambar, widmete nach der Entgegennahme des Preises ein Loblied auf das Bier, «das Synonym für Zivilisation» ist.
Beste Öffentlichkeitsarbeit: Cristina Martínez
Der Präsident der AAG war derjenige, der die Preisträgerin für die beste gastronomische Öffentlichkeit, die Food-Fotografin Cristina Martínez, lobte, «jemanden, der neben dem Erzählen mit Worten auch die kulinarische Essenz Aragoniens durch Bilder einfängt und zeigt, was an jedem Tisch, in jeder Küche oder in jedem Restaurant geschieht, durch Licht und Komposition». Cristina, die normalerweise die Veranstaltung begleitet hätte, dankte mit einer bewegenden Rede für den Preis, in der sie «das Glück, dem nachzugehen, was ich am meisten liebe» anerkannte.
Preis für das beste Restaurant: Canfranc Express
Miguel Ángel Vicente überreichte den Preis für das beste Restaurant 2025 an Canfranc Express, ein Betrieb, der von Ana Acín und Eduardo Salanova geleitet wird und nicht anwesend sein konnte, aber durch Alain Lago, den Direktor des Hotels, das es beherbergt, vertreten war. Nach dem Lob für Acín und Salanova, «ein starkes kreatives Tandem», betonte der Direktor von El Gastrónomo, dass Canfranc Express «nicht nur ein Ort ist, an dem man gut isst. Es ist ein Treffpunkt zwischen Tradition und Moderne, Landschaft und Tisch, familiärer Erinnerung und internationaler Projektion». In seinem Dank hob Lago die «Hingabe von Ana, Eduardo und dem gesamten Team sowie das Engagement der Grupo Barceló für die Spitzenküche» hervor.
Sonderpreis: Grupo Más Farré
In diesem Jahr erhielt eine der besonderen Auszeichnungen, die die AAG vergibt – außerhalb der traditionellen Kategorien – die montisonense Gruppe Más Farré, die von Santiago Lascasas gelobt wurde. Ein Preis, so der Akademiker, der «nicht nur eine Unternehmensgeschichte anerkennt, sondern auch eine Philosophie: die, jeden Moment zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen». José Más, im Namen seines Bruders Javier, widmete den Preis, sehr bewegt, seinen Vorgängern, seinem Vater Ángel und «allen unseren Kollegen in der Gastronomie».
Ehrenmedaille: Regierung von Aragón
Eine weitere außergewöhnliche Anerkennung war jene, mit der die AAG «vor allem danken wollte» der Regierung von Aragón für die «kontinuierliche, loyale und konstante Unterstützung der Arbeit der Akademie in diesen drei Jahrzehnten». Der Präsident übermittelte den Dank nicht nur an die Minister, die «aus der täglichen Politik heraus diese Unterstützung für die Akademie seit 30 Jahren möglich gemacht haben», sondern auch an die Generaldirektoren und Beamten der autonomen Verwaltung. Der Minister Manuel Blasco nahm den Preis entgegen und gratulierte der AAG zu 30 Jahren Arbeit und verpflichtete sich, sie weiterhin in ihrer wichtigen Arbeit zu unterstützen.
