Die UNESCO hat im Jahr 2004 das Konzept des Netzwerks der Kreativen Städte ins Leben gerufen, um die internationale Zusammenarbeit zwischen Städten zu fördern und gleichzeitig Kreativität als Motor für die Entwicklung zu nutzen, wobei Ideen zu Nachhaltigkeit, sozialer Inklusion und kulturellem Einfluss berücksichtigt werden. Seitdem haben mehr als ein Dutzend spanischer Städte in dieses Netzwerk der Kreativen Städte aufgenommen. Die letzte Stadt, die sich dieser ausgewählten Liste angeschlossen hat, ist Zaragoza.
Sie hat dies in der Kategorie Gastronomie getan, einem der sieben Themen, die dieses Netzwerk strukturieren, in dem auch andere Themen wie Literatur, Film, Musik, Volkskunst, Design oder digitale Kunst Platz finden. Zaragoza mit der Gastronomie zu verbinden, ist eine kluge Entscheidung, wenn man die kulinarische Tradition, die Qualität der regionalen Produkte sowie die neuen Angebote in den Restaurants und Lokalen der Stadt berücksichtigt.
All dies wurde bei der Aufnahme Zaragozas in das Netzwerk im vergangenen Oktober berücksichtigt. Jetzt hat das Rathaus von Zaragoza seinen Aktionsplan vorgestellt, um die Hauptstadt Aragonien zu einem nationalen und internationalen Bezugspunkt zu machen. Ein zentrales Ziel der Mitglieder des Netzwerks der Kreativen Städte ist die Planung von Aktivitäten und Programmen zur internationalen Zusammenarbeit zwischen den 408 Mitgliedsstädten, die sich über mehr als einhundert Länder verteilen.
Daher wird es Zaragoza, durch die Zugehörigkeit zu diesem Netzwerk, ermöglichen, den Austausch und die Förderung verschiedener Projekte im Zusammenhang mit der Gastronomie sowie mit Kultur, Wissenschaft, Bildung und natürlich auch mit der Tourismusindustrie zu stärken. Die Stärkung der internationalen Projektion der Stadt ist eines der großen Ziele.
Um den Aktionsplan bekannt zu machen, den die Stadtverwaltung von Zaragoza umsetzen wird, wurde der Veranstaltungsort das Restaurant Gente Rara gewählt, eines der aktuell beliebtesten Restaurants der Stadt. Dort waren die Bürgermeisterin Natalia Chueca, die Ministerin für Kultur, Bildung und Tourismus, Sara Fernández, der Geschäftsführer von Zaragoza Turismo, José Francisco García, und der Leiter der Kulturprogramme der spanischen UNESCO-Kommission, Diego Escámez, anwesend, um die Einzelheiten dieses Projekts zu erläutern, das die Stadt als gastronomisches Tourismusziel von europäischer Bedeutung positionieren möchte.
Der Aktionsplan gliedert sich in fünf klar definierte Bereiche, von denen jeder sein eigenes Programm hat.
In erster Linie wird die touristische Promotion und die internationale Zusammenarbeit im Bereich nachhaltige Gastronomie angesprochen, als Grundpfeiler innerhalb der Ziele des Netzwerks der Kreativen Städte. Dazu werden UNESCO-Gastronomierouten geschaffen, die die geeigneten Betriebe einbeziehen, und diese Routen werden auf verschiedenen nationalen und internationalen Foren präsent sein. Im Rahmen dieses Programms ist auch die Teilnahme an Veranstaltungen in europäischen Ländern, die Teil des Netzwerks Saborea España sind, enthalten. Darüber hinaus wird das Internationale Festival der Garnacha und der Gastronomie ein Programm des Netzwerks der Kreativen Städte umfassen, mit Seminaren, Workshops, Verkostungen und einer Veranstaltung zur nachhaltigen Gastronomie. Der Austausch mit anderen Ländern wird einen Höhepunkt mit der Teilnahme Zaragozas an der Nationalen Weinlesefest in Mendoza (Argentinien) erreichen.
Im zweiten Bereich wird das Ziel verfolgt, verschiedene kreative Bereiche mit der Gastronomie zu verknüpfen. Dies wird das Leitmotiv der zukünftigen Internationalen Messe für Gastronomie und Kreative Künste im Jahr 2027 sein, bei der Geschmack und beste Küche mit Film, visuellen Künsten und auch mit Musik verbunden werden. In ähnlicher Weise werden Kooperationen mit dem bereits etablierten Festival Asalto oder dem Projekt Distrito 7 entwickelt.
Der dritte Bereich der Aktivitäten zielt darauf ab, die Gastronomie mit der lokalen Kultur und unserem historischen Erbe zu verbinden. Anlässlich des 25. Jahrestags der Anerkennung der mudéjar Architektur in Aragonien als UNESCO-Weltkulturerbe wird die Konzeption der Route «Wurzeln und Aromen des mudéjar UNESCO» geplant. Der Besuch relevanter Denkmäler wird mit der Verkostung traditioneller Rezepte, die von lokalen Produkten und dem mudéjar Einfluss inspiriert sind, kombiniert.
Nachhaltigkeit inspiriert den vierten Aktionsbereich des Programms. Hier wird die Zusammenarbeit mit der Stiftung für nachhaltige Restaurants von grundlegender Bedeutung sein, da mit ihnen die Entwicklung einer ungiftigen Ernährung und eines verantwortungsvollen Konsums gefördert wird, wobei der Schwerpunkt auf der Bedeutung der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung liegt. In diesem Rahmen wird das Ziel verfolgt, die Rolle Zaragozas als weltweite Hauptstadt der Garnacha zu stärken und somit ein Bezugspunkt für die Weingastronomie zu sein.
Abschließend richtet sich der fünfte Bereich des Aktionsplans auf Bildung und Innovation. Hierzu gehören Bildungsprogramme für Schüler mit unterschiedlichen Fähigkeiten sowie Kooperationen mit der Gastronomieverbände für den Austausch von Fachkräften aus verschiedenen Städten. Auch die bereits bestehenden akademischen Institutionen wie das Zentrum für Forschung und Technologie der Agrarernährungswirtschaft von Aragonien (CITA), das Agrarübertragungszentrum (CTA) der Regierung von Aragonien, das Agrarwissenschaftliche Institut von Aragonien (IA2), der wissenschaftliche Campus Aula Dei und die Aragonesische Akademie der Gastronomie sollen in die Initiative einbezogen werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Aufnahme Zaragozas in das Netzwerk der Kreativen Städte der Welt eine große Gelegenheit darstellt, unsere gesamte kulinarische Identität und damit auch unsere kulturelle Identität über unsere Grenzen hinaus zu projizieren.
