Bodega Sommos nimmt an einem Projekt zur Kreislaufwirtschaft teil, um Futtermittel mit Trester zu verbessern
Bodega Sommos arbeitet mit der Universität Zaragoza und dem Unternehmen Bugcle Bioindustrias an einer Forschung, die darauf abzielt, den Trester von Trauben zu nutzen, um den Nährwert des Tenebrio molitor, eines Insekts, das in der Tierernährung verwendet wird, zu verbessern. Das bis November laufende Projekt wird von der Universität Zaragoza finanziert und erhält Unterstützung vom Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
Das Ziel des Projekts besteht darin, zu validieren, ob der Traubentrester, ein natürlicher Abfall, der nach dem Pressen der Frucht übrig bleibt, die Nährstoffzusammensetzung des Tenebrio molitor, bekannt als ‘Mehlwurm’, verbessert. Dieses Insekt wird gewöhnlich zur Herstellung von Futtermitteln für die Aquakultur eingesetzt.
Diego Mur, Marketingdirektor von Sommos, erklärt, dass die Bodega den Trester, der normalerweise nach der Traubenernte entsorgt wird, zur Verfügung gestellt hat, damit er in experimentellen Mischungen verwendet werden kann. Der Trester enthält Reste von Schale, Fruchtfleisch, Stielen und Samen.
Die Trester werden mit dehydratierter Hefe und Karotten gemischt, was es den Forschern ermöglicht, die Auswirkungen dieser Futterlinie auf die Larven des Insekts zu überprüfen, aus denen Öle und Mehle gewonnen werden.
Montserrat Martínez, Hauptforscherin des Projekts, weist darauf hin, dass auch die Möglichkeit analysiert wird, dass die Nebenprodukte des Tenebrio molitor für den menschlichen Verzehr genutzt werden können, aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften und ihres günstigen Lipidprofils.
Am Projekt sind mehrere Akteure aus der Branche beteiligt:
- Fakultät für Gesundheitswissenschaften und Sport der Universität Zaragoza: leitet die Forschung
- Bugcle Bioindustrias: verantwortlich für die Zucht, das Design der Futtermittel und die Umwandlung des Insekts in Mehle und Öle
- JustBug: zuständig für die Bereitstellung des Zuchtservices des Insekts
- CITA: Mitglieder des Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón kooperieren in der Initiative
